مندي بلحم الحملان الأسترالي

يكفي لعدد

۱۰

وقت التحضير

۲۰

وقت الطبخ

٤۰

المكونات

للحم الحملان

1.5 كجم فخذ لحم حملان أسترالي

حبتا بصل مقطع إلى مكعبات

4 حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات

ملعقة صغيرة مسحوق الكركم

3 أعواد قرفة

ورقتا غار

12 فص ثوم كامل

ملعقة صغيرة فلفل أبيض

ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملح للتذوق

لعمل الأرز

3-4 أكواب أرز مغسول ومصفى

2 ملعقة كبيرة سمنة مذابة

حبتا بصل مقطع إلى مكعبات

ورقة غار

ملعقة صغيرة مسحوق الكركم

ملح للتذوق

للتزيين

صنوبر محمص

بصل مقلي

لطهي اللحم

في قدر كبير، ضعي اللحم على نار متوسطة، ثم أضفي الماء واتركيه يطهو لمدة 60 دقيقة.
في نفس القدر، أضفي الطماطم والبصل والبهارات والملح، واخلطيهم جيداً حتى يتجانس المزيج، ومن ثم خففي النار وغطي القدر وواصلي الطهي لمدة 15-20 دقيقة أخرى

لطهي الأرز

في قدر منفصل، ذوبي السمن على نار متوسطة، ثم أضفي البصل واقليه لمدة دقيقة واحدة، ومن ثم أضفي أوراق الغار والملح ومسحوق الكركم والأرز. وأخيراً، أضفي الماء وغطي القدر وواصلي الطهي لمدة 15-20 دقيقة.

للتقديم

ضعي الأرز في طبق التقديم، وضعي فوقه اللحم وزيّنيه بالصنوبر المحمص والبصل المقلي، وقدميه ساخناً.